Croquettes de pommes de terre par le cuisinier gascon

Publié le par Thierry

Vous faites un hachis avec des restes de viandes de poulet, de veau ou d'agneau ; vous hachez un peu de jambon et d'oignon que vous faites frire à la poêle, vous y passez vos restes de viandes, vous avez des pommes de terre bouillies que vous écrasez toutes chaudes, vous les mêlez avec votre hachis, en y ajoutant trois jaunes d'oeufs, vous les mettez en boulettes, les trempez dans le blanc d'oeuf battu, mie de pain et faites cuire.

Publié dans Culture de la cuisine

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