Veau à l'oiseau selon le cuisinier gascon

Publié le par Thierry

Vous hachez de l'oignon, un peu d'échalote et de persil avec du jambon plus gras que maigre et un morceau de veau.

Vous lardez votre veau, les nouez et mettez tout ensemble dans la casserole avec quelques rouelles de carottes, que l'on ôte ensuite.

Feu dessus et dessous.

Si le veau ne donne pas assez de jus, on ajoute un peu de bouillon.

Retournez-le souvent.

Publié dans Culture de la cuisine

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