Tête de veau selon le cuisinier gascon

Publié le par Thierry

Il faut bien la nettoyer et la passer à la flamme.

Enveloppez-la dans un linge et mettez-la dans un chaudron avec de l'eau, une poignée de farine, sel, carottes et poireaux.

Il faut la laisser bouillir à peu près trois heures, et regarder de temps en temps si elle est cuite.

Publié dans Culture de la cuisine

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