Saucisses par le cuisinier gascon

Publié le par Thierry

Prenez de la viande de cochon frais, gras et maigre.

Ne la hachez pas mais coupez-la à petits morceaux aussi menus que vous pourrez.

Assaisonnez-la de poivre, sel, râpure de citron et un peu d'eau-de- vie.

Vous frottez une terrine avec de l'ail dans tous les sens et après avoir bien pétri votre viande, vous l'y mettez dedans jusqu'au lendemain puis vous remplissez vos boyaux en les piquant de temps en temps avec une épingle.

Publié dans Culture de la cuisine

Commenter cet article