Rôties d'anchois par le cuisinier gascon

Publié le par Thierry

Coupez des carrés de pain sans croûte.

Faites-les frire dans de l'huile fine.

Nettoyez vos anchois comme ci-dessus, hachez et les étendez sur les carrés de pain,

Hachez échalotes, persil, que vous passez à la casserole, mettez-y huile, poivre, un filet de vinaigre.

Jetez cet appareil sur les rôties d'anchois et servez.

Publié dans Culture de la cuisine

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