Potage à l'italienne selon le cuisinier gascon

Publié le par Thierry

Vous mettez des haricots à cuire comme pour un ragoût, avec carottes, poireaux, etc...

Vous mettez deux cuillerées de riz dans un linge, pour le faire crever dans le pot des haricots.

Quand les haricots sont cuits, vous en faites une purée claire.

Mettez un peu de beurre dans une casserole.

Faites-y frire de l'oignon haché, lorsqu'il est roux, mettez-y le ris et la purée.

Publié dans Culture de la cuisine

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