Pieds de cochon par le cuisinier gascon

Publié le par Thierry

Faites-les dessaler deux ou trois jours.

Faites-les bouillir avec des feuilles de laurier de Pâques,

Désossez-les et roulez-les comme des pieds de veau; lorsqu'ils sont froids, trempez-les dans du blanc d'oeuf battu, puis dans de la mie de pain et faites-les frire.

Publié dans Culture de la cuisine

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