Pâté à la lanterne par le cuisinier gascon

Publié le par Thierry

Il faut faire un hachis de porc frais ou jambon, oignon, persil, échalote, épicerie.

On a toute espèce de gibier qu'on arrange dans la lanterne entremêlé avec le hachis; on allume le lampion dessous et on laisse cuire cinq ou six heures.

Si on n'a pas de lanterne, on peut mettre cela dans une casserole et laisser cuire à petit feu.

A la place du gibier, on peut mettre des foies gras ou mêler le tout ensemble si l'on veut

On l'arrange ensuite dans une soupière ou une croûte et on le mange froid.

Publié dans Culture de la cuisine

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