Hachis de mouton selon le cuisinier gascon

Publié le par Thierry

Trempez un morceau de mie de pain dans le bouillon et hachez-le avec le mouton qui est déjà cuit.

Mettez un morceau de jambon gras et maigre dans la casserole avec de l'oignon haché, un bouquet de
persil et un peu d'échalote,

Lorsque cela est roux, vous mettez votre hachis dedans, avec demi verre de vin.

S'il est trop sec, ajoutez-y du bouillon.

Publié dans Culture de la cuisine

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