Côtelettes de veau en papillotes selon le cuisinier gascon

Publié le par Thierry

Faites un hachis de jambon, plus gras que maigre, un peu d'échalote, persil et poivre.

Mettez ce hachis dessus et dessous vos côtelettes.

Après les avoir bien arrondies, enveloppez-les dans de grandes papillotes de papier que vous avez graissées et faites cuire sur le gril.

Publié dans Culture de la cuisine

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