Côtelettes d'agneau au gratin par le cuisinier gascon

Publié le par Thierry

Après avoir bien arrangé vos côtelettes, vous faites un hachis composé de jambon,
oignon, un peu d'échalote, persil, poivre et un peu d'agneau.

Vous mettez cela dans un plat d'argent ou de fer battu avec vos côtelettes et lorsque c'est cuit, vous saupoudrez de mie de pain et mettez du feu dessus pour faire roussir.

Publié dans Culture de la cuisine

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