Canard au jus par le cuisinier gascon

Publié le par Thierry

Hachez trois oignons, trois carottes, très peu de céleri, mettez cela dans une casserole avec une tranche de jambon gras et maigre, deux cuillerées d'eau et votre canard.

Laissez bouillir à petit feu en ajoutant de temps en temps un peu d'eau chaude pour qu'il ne se brûle pas en le retournant.

Lorsque le canard est cuit ôtez-le, passez votre jus et le liez avec un peu de farine.

Assaisonnez-le avec poivre, sel, cornichons ou câpres et roussissez s'il n'a pas pris assez de couleur.

Remettez le canard dedans la casserole, sur un feu doux, jusqu'au moment de le
servir.

Publié dans Culture de la cuisine

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