Caviar carottes gingembre

Publié le par Thierry

3-4 carottes moyennes
1/2 oignon rouge
1 petit morceau de gingembre frais
jus d'un citron
1 cuillère à café de sucre brun
2 cuillères à soupe d'huile extra vierge
1/2 cuillère à café de cardamome en poudre
sel et poivre


Peler les carottes coupées en tranches, les faire cuire la vapeur ou bouillies 10 minutes dans l'eau salée.
Hachez finement l'oignon avec les carottes jusqu'à ce que vous obteniez un mélange semblable à du caviar.
Mélanger les carottes avec l'oignon dans du jus de citron et le gingembre râpé, puis assaisonnez avec du sucre, sel, poivre, huile d'olive et de la cardamome.
Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Publié dans Condiments et sauces

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