Tourte aux épinards par Lazarque

Publié le par Thierry

Vos épinards épluchés et lavés, nous les ferons cuire à l'eau bouillante avec une petite poignée de sel. Lorsqu'ils sont devenus tendres, on les égoutte et on les jette dans l'eau fraîche puis on les prend par poignées pour les presser entre les mains et en bien exprimer l'eau qu'ils contiennent. Cela fait, nous les hacherons finement, et les mettrons dans une casserole avec un morceau de beurre, nous y ajouterons une demi cuillerée de farine et mouillerons avec de la crème ou du lait puis^ après avoir lié d'un morceau de beurre frais, nous verserons sur une pâte brisée en forme de tarte. Nous mettrons au four et servirons quand la pâte sera cuite.

Publié dans Culture de la cuisine

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