Potage au houblon et au serpolet

Publié le par Thierry

Cueillez au printemps dans les haies de votre voisinage de jeunes pousses de houblon sauvage faites-en de petites bottes et blanchissez-les à l'eau bouillante. Reliez-les, découper-les en morceaux de deux centimètres el les mettez à la casserole dans l'eau fraîche avec du beurre, une grosse pomme de terre ronde pelée, quelques brins de serpolet et gros comme un pois d'ail écrasé. Laissez cuire écrasez bien la pomme de terre. Salez et poivrez; au moment de servir ajoutez une liaison de crème et de deux jaunes

Publié dans Culture de la cuisine

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