Sirop de punch.

Publié le par Thierry

Clarifiez deux kilogrammes de sucre et faites-le cuire au graod lissé; ajoutez-y le jus de huit citrons après l'avoir passé; faites-lui faire trois bouillons et versez-le dans une terrine neuve; ce sirop étant presque froid, versez dedans un demi-litre de rhum et trois quarts de litre de bonne eau-de-vie; mélangez bien le tout; mettez en boutteille et ne bouchez que lorsque cela est entièrement refroidi.


Pour s'en servir, on ajoute à ce punch une infusion de thé.

Publié dans Culture de la cuisine

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