Sirop de cerises.

Publié le par Thierry

Prenez deux livres de belles cerises, bien mûres et bien saines; ôtez-en les queues et les noyaux, et les mettez sur le feu avec un grand verre d'eau ; faites-les bouillir huit ou dix bouillons, et les passez au tamis; mettez dix livres de sucre sur le feu, avec un verre d'eau; faites-le bouillir et bien écumer; continuez de le faire bouillir jusqu'à ce que, trempant l'écumoire dedans. la secouant sur le sucre, soufflant après au travers des trous, il en sorte des étincelles de sucre; mettez-y de suite le jus de cerises ; faites-les bouillir ensemble, jusqu'à ce qu'ils aient pris la consistance d'un sirop fort.

Publié dans Culture de la cuisine

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article