Ratafia d'anis.

Publié le par Thierry

Pour faire deux pintes de ratafia d'anis, mettez une livre de sucre dans une poêle avec un demi-setier d'eau; faites-les bouillir ensemble jusqu'à ce que le sucre soit bien écumé et clair; ensuite faites bouillir un demi-setier d'eau; mettez-y trois onces d'anis ; ôtez-le du feu sans qu'il bouille ; laissez-le infuser un quart-d'heure, et mettez-le dans le sucre avec trois chopines d'eau-de-vie ; remuez le tout avant de le mettre dans une cruche ; bouchez bien la cruche, et exposez-la au soleil ; laisser infuser votre ratafia pendant trois semaines environ : avant de le mettre dans les bouteilles, passez-le dans une serviette ou une chausse.

Publié dans Culture de la cuisine

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