Pommes tapées.

Publié le par Thierry

Pelez des pommes très-saines, reinettes ou autres; avec une spatule creuse, extirpez en le cœur; mettez-les ensuite sur des claies, assez distantes les unes des autres, pour qu'elles ne se touchent pas ; mettez-vos claies au four; le lendemain les pommes sont assez séchées pour que vous puissiez les taper avec une batte de bois; remettez-les sur des claies; faites chauffer le four modérément, puis remettez-y vos pommes jusqu'au lendemain; recommencez à les taper; remettez-les de nouveau au four, jusqu'à ce qu'elles aient acquis le degré de sécheresse nécessaire; puis mettez-les dans des boîtes, dans un endroit très-sec.

Publié dans Culture de la cuisine

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