Hydromel de primevère.

Publié le par Thierry

Prenez vingt-quatre livres de miel et quarante pintes d'eau; faites bouillir ce mélange jusqu'à ce qu'il soit réduit à quatre pintes; écumez bien, coupez dix citrons en deux, et mettez-les dans les trois quarts de la liqueur bouillante; versez le reste de la liqueur dans une cuve, avec un demi-boisseau et demi-quart de primevère; laissez la toute la nuit en cet état; ensuite versez par-dessus la liqueur où sont les citrons ; ajoutez-y six grandes cuillerées de bonne levure de bière et une poignée d'églantier; remuez bien la liqueur et laissez-la fermenter trois ou quatre jours; ensuite passez-la pour l'éclaircir, et versez-la dans un tonneau : six mois après, mettez-la en bouteilles.

Publié dans Culture de la cuisine

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