Hydromel blanc.

Publié le par Thierry

Prenez quatre pintes d'excellent miel et vingt pintes d'eau; mettez ce mélange sur le feu; faites-le bien bouillir pendant une heure, ayant soin de le bien écumer; ensuite ôtez-le du feu; laissez-le refroidir; prenez deux racines de gingembre, un bâton de cannelle et deux noix muscades ; concassez le tout un peu, enfermez-le dans un sachet de toile fine, que vous mettez dans la liqueur, et que vous y laissez jusqu'à ce qu'elle soit presque froide; ensuite mettez dans la liqueur une dose suffisante de levure de bière pour la faire fermenter; tenez votre liqueur dans un endroit chaud. Lorsqu'elle a bien fermenté, mettez-la dans un tonneau d'une grandeur convenable. Deux ou trois mois après, tirez-la en bouteilles, que vous boucherez bien avec du liége : alors vous pourrez en faire usage quand bon vous semblera.

Publié dans Culture de la cuisine

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