Conserve de guimauve.

Publié le par Thierry

Coupez en petits morceaux environ une livre de guimauve, après l'avoir ratissée et lavée ; faites-hi cuire dans un pot avec un peu d'eau, jusqu'à ce qu'elle soit en marmelade ; passez-la dans un tamis en la pressant fort; remettez sur le feu ce que vous avez passé; remuez toujours jusqu'à ce qu'elle soit bien épaisse; faites cuire une livre de sucre de la même façon que celui de la conserve de groseilles; mettez-y de la marmelade, et la remuez jusqu'à ce que le sucre commence à blanchir sur les bords de la poêle; versez dans le moule comme les précédentes.

Publié dans Culture de la cuisine

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