Confiture de verjus.

Publié le par Thierry

La confiture de verjus exige une livre de sucre pour une livre de fruit; lorsqu'on veut avoir en gelée, on la fait de la même manière que celle de raisin ; pour lui ôter l'acide qu'elle conserve toujours, malgré la quantité de sucre, mettez un peu de jus de raisins bien mûrs.

Publié dans Culture de la cuisine

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