Champignons bruns marines

Publié le par Thierry

Essuyez vos champignons avec de la flanelle et avec un lin.. e,, comme il est dit à l'article précédent; jetez-les dans un mélange d'eau et de lait; laissez-les égoutter sur un linge; quand ils sont secs, mettez-les dans un pot de grès; faites bouillir une dose de vinaigre de vin blanc suffisante pour les couvrir; mettez dans ce vinaigre les mêmes épices que celles indiquées dans les précédents articles; versez le vinaigre sur les champignons. Quand ils sont refroidis, bouchez le pot avec un gros bouchon de liège.

Publié dans Culture de la cuisine

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