Champignons blancs marinés

Publié le par Thierry

Coupez les queues de quelques petits champignons; frottez-les avec une flanelle imprégnée de sel; jetez-les dans un mélange d'eau et de lait; faites-les égoutter; mettez-les dans une casserole avec une poignée de sel; couvrez-les bien, et mettez-les cinq minutes sur un feu très-doux, pour en tirer toute l'humidité; faites-les ensuite sécher sur un gros linge, jusqu'à ce qu'ils soient bien refroidis.

Publié dans Culture de la cuisine

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