Pâté de foies de volailles aux myrtilles

Publié le par Thierry

250 g de foies de volailles
250 g de chair à saucisse
de la barde pour tapisser la terrine
un talon de jambon
une dizaine de brins de thym frais
4 a 5 feuilles de laurier
1 oeuf
75 g de myrtilles

Préchauffer le four sur 6 (ou 180°C). Mettre les foies de volaille et le talon de jambon au mixeur et hacher finement. Ajouter la chair à saucisse puis le thym et l'œuf ; mixer 10 secondes. Mélanger les myrtilles doucement.
Tapisser le fond de la terrine de barde de façon à couvrir toute la terrine. Laisser un peu de barde dépasser de la terrine pour pouvoir recouvrir le mélange par la suite. Mettre le mélange sur la barde. Disposer les feuilles de laurier par-dessus.
Refermer et couvrir avec la barde. Mettre le couvercle de la terrine. Enfourner pour une heure. Mettre au réfrigérateur une journée ou plus avant de servir.

Publié dans Entrées froides

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