Lapin au cognac et au vin blanc

Publié le par Thierry

Pour 4 personnes :

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes

1 kg de lapin en morceaux
1 verre à liqueur de cognac
20 cl de vin blanc
3 gousses d'ail
un peu d'huile
estragon haché
sel, poivre

Mettre les morceaux de lapin à dorer dans une cocotte avec un peu d'huile. Saler, poivrer. Ajouter les gousses d'ail entières.Verser le cognac et mouiller avec le vin blanc. Laisser mijoter 45 minutes.Si au court de la cuisson le lapin avait absorbé la sauce, remettre la même dose de cognac et de vin blanc pour continuer la cuisson.Saupoudrer d'estragon haché et servir aussitôt.

Publié dans Gibier

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