Purée de betteraves et de haricots coco

Publié le par Thierry

Pour 4 personnes :

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes

300 g de haricots coco
1 betterave rouge cuite
100 g de beurre
sel, poivre

Faites tremper les haricots coco dans de l'eau pendant 24 heures. Cuisez ensuite les haricots dans un grand volume d'eau pendant 30 minutes. Puis, égouttez-les. Coupez-la betterave en dés et faites-les chauffer dans du beurre. Mixez les dés de betteraves et les haricots coco. Assaisonnez puis dégustez aussitôt.

Publié dans Légumes

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