Purée d'artichauts et de topinambours

Publié le par Thierry

Pour 4 personnes :

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 70 minutes

4 artichauts
400 g de topinambours
1 cuillère à soupe d'huile de noix
1 pincée de cumin en poudre
40 g de beurre

Cuisez les artichauts à la vapeur pendant 40 minutes. Épluchez les topinambours et coupez-les en dés, puis cuisez -les 30 minutes à la vapeur. Enlevez les feuilles des artichauts et récupérez les cœurs en veillant à bien enlever les poils. Passez au mixeur les cœurs d'artichauts et les topinambours. Ajoutez l'huile de noix, le beurre te le cumin. Assaisonnez puis dégustez.

Publié dans Légumes

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