Porc pie par M.Lebrun

Publié le par Thierry

Résultat du croisement du porc domestique avec le cochon de Siam, le porc noir à jambes courtes, ou le sanglier. On trouve abondamment cette race en Allemagne, en Danemark, en Angleterre, et en Bertkshire. Dans cette dernière contrée, les fermiers la préfèrent généralement, parce qu'elle a les os petits et s'engraisse avec promptitude : elle a beaucoup de ressemblance avec le cochon commun.

Publié dans Culture de la cuisine

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