Porc du Jutland par M.Lebrun

Publié le par Thierry

Il a le corps allongé, le dos courbé, les jambes longues; il est un peu oreillard. Dès la deuxième année, il peut avoir cent à cent cinquante kilos de lard ; aussi l'exportation annuelle de porcs et de lard est-elle l'objet d'un commerce important dans le Jutland. La chair de cette espèce est moins délicate que celle des races obtenues par les croisements précédents

Publié dans Culture de la cuisine

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